在進行生產(chǎn)加工小麥過程中，對設備操作人員要加強嚴格要求，首先要了解設備應該怎樣進行操作，怎樣進行調(diào)整加工工藝，以及生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的故障問題如何進行解決等，這些操作方法技巧必須熟練掌握，使小麥能夠生產(chǎn)和加工出質(zhì)量高的小麥制品，那么，對于設備操作人員來說要掌握哪些操作方法和技巧呢?

1、操作人員應了解設備的特點、系統(tǒng)的設置、各系統(tǒng)的作用和工藝效果。這些都會影響設備的加工效果，調(diào)節(jié)和流量控制也會影響加工效果。

2、操作人員應熟悉設備的主體結(jié)構(gòu)、其在生產(chǎn)過程中的作用、操作注意事項、方法，特別是與現(xiàn)場研磨效果密切相關的部位。

3、操作者應掌握面粉加工成套設備磨輥技術參數(shù)的含義及其與磨削效果的關系。如果工藝參數(shù)使磨削強度增大，則應減小軋制距離，以避免磨削效果過強和材料破碎。

4、操作人員應掌握設備研磨效果的測量方法，如剝離率、粉末萃取率等，以便做好研磨實驗室試驗，確保各磨床的研磨效果。