小麥是面粉生產(chǎn)的原料。小麥的品質(zhì)直接影響機械加工面粉的粉紅色。那么小麥品質(zhì)的哪些因素會影響小麥制粉設(shè)備的加工質(zhì)量?聽小編為您分析。

1.軟麥和硬麥的比例會影響機器加工面粉的粉紅色。

硬質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量很高，面粉是乳黃色。與柔軟的小麥粉相比，它的顏色更深。

因此，在生小麥中，硬質(zhì)小麥的比例越高，表面的粉紅色越深。

2.小麥皮顏色對面粉加工的精度。

小麥制粉設(shè)備在制粉過程中，為了提高面粉的提取率，有必要刮去粘附在表皮層上的胚乳。在此過程中，糊粉層的一部分將被刮下并混入面粉中。

在去皮過程中，少量的小麥皮被粉碎成細粉，過篩后進入面粉。由于白皮小麥顏色淺，研磨后的表面具有深粉紅色，并且麩皮星也更明顯。因此，在相同的其他條件下，白小麥的加工精度要比紅小麥的加工精度高。

3.小麥的新鮮程度，熱度，食用防蛀小麥對面粉加工的精度影響很大。

由于陳舊的小麥和生熱的小麥皮相對較脆，在研磨過程中很容易破碎，導(dǎo)致面粉變粉和微黃，麩皮星的含量高，減少了面粉加工精度。被蠕蟲吃掉的小麥含有少量蟲卵，這也會導(dǎo)致面粉粉變深。